Sauternes Haut Charmes
Haut Charmes 2004
20% Sauvignon, 80% Sémillon
Robe: jaune dorée
Garde: 15 ans
Température de service: 10 à 12°C
ACCORD METS / VINS: Il s’appréciera tout aussi bien sur le foie gras, les poissons fins, en sauces au beurre ou à la crème, mais aussi les volailles et autres viandes blanches cuisinées ou encore les desserts peu sucrés et même le chocolat.
La bouteille de 75 cl : 16,90 € TTC / la caisse de 6 bouteilles : 101,40€ TTC «Haut» vient du fait que ce nectar a été élaboré sur les hauteurs de l’appellation, quant à « Charmes », il suffit de le goûter pour comprendre.
Outre la variété des sols qui apportent ce caractère si particulier au vin, le microclimat, favorisé par la verte et agréable vallée du Ciron, joue un rôle
prépondérant dans la confection de ce vin. En effet, grâce à ces deux facteurs, la pourriture noble, due au « Botrytis cinerea », envahit les raisins
et les enrichissent en sucre tandis que l’acidité diminue. Tous les soins apportés lors de l’élaboration et de l’élevage ainsi qu’une attention de tous
les instants ont permis la naissance de ce vin d’exception. !
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