Historique : Le sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au Jurassique, le Kimméridgien étant l’étage le plus représenté dans le chablisien. Ce terrain est essentiellement formé de " Exoguira Virgula ", des huîtres minuscules en forme de virgules présentes il y a 150 millions d’années. Quatre-vingt millions d’années plus tard, les eaux salines s’étant retirées, elles commencèrent à se solidifier pour former des marnes calcaires. C'est ce qui donne cette "Arrière goût minéral qui semble avoir été extrait des entrailles de la terre !"
Ages des vignes : 10 à 30 ans, taille Guyot double
Nature du sol : Marnes calcaires (Kimméridgien)
Surface en production : 15 ha
Vinification : Pressoir pneumatique Bücher, vinification en cuve inox avec maîtrise des températures cuve par cuve, durée 6 mois.
Degré alcoolique : 12°5
