Nature du sol : Sables légers de granites détritiques. Rendement : 25 hl / ha. Surface en production : 1ha
Vinification : Traditionnellement le St Joseph blanc est issu de l'assemblage des cépages Roussanne et Marsanne. Pierre Gaillard ne cultive que de la Roussanne en vertu de la complexité et de la richesse des vins qu'elle produit. Dans le but de produire un blanc offrant une acidité suffisante, il a choisi pour ses Roussannes le plateau de Malleval en raison de la fraîcheur de son climat. La bonne concentration en sucre et en matières phénoliques est favorisée par un mode de conduite en lyre ouverte (2 plans de palissage), gage d'une meilleure exposition du feuillage. Vendange manuelle tri sévère des grains sains et mûrs, macération pelliculaire 3-5 heures. Fermentation alcoolique en barriques 15-18°C. Fermentation malolactique en barriques. Les rendements très faibles renforcent la richesse et la complexité aromatique des baies de Roussanne qui libèrent cette puissance après une macération pelliculaire de quelques heures. Elevage 6 mois, 10% bois neuf chêne de l'Allier et de Nevers à grain fin, bâtonnage sur lies 1 fois par semaine. Les lies sont conservées durant l'élevage. Régulièrement remise en suspension (bâtonnage), elles confèrent à ce St Joseph toute son ampleur.
Degré alcoolique : 12°5.
Dégustation : La Roussanne cultivée sur les granites des hauteurs de Malleval et de Chavanay donne un St Joseph aux multiples arômes soutenus par une belle fraîcheur.Les vins blancs, peu nombreux, sont assez semblables à ceux de Crozes-Hermitage et s'apprécient dans leur jeunesse.
