Deux points différencient notre Saumur Brut de notre Crémant de Loire.
Alors que la vendange à fin de Crémant de Loire est obligatoirement manuelle, celle du Saumur Brut peut être pour tout ou partie effectuée à la machine à vendanger.
Par ailleurs, nous avons assemblé dans le Crémant les classiques Chenin (80%) et Chardonnay(20%), tandis que nous nous sommes essayés avec le Saumur brut à proposer un assemblage à parts égales entre les deux précédents cépages et le Cabernet Franc. Ce dernier est un cépage à peau ...rouge mais à jus blanc quand il est pressuré délicatement dans notre pressoir pneumatique.
Toutes les opérations suivantes sont identiques entre les deux vins à savoir prise de mousse, un an sur lattes minimum puis dégorgement.
Il n’en demeure pas moins que la différence d’assemblage donne une autre méthode traditionnelle aux parfums plus floraux dans notre Saumur mais toujours dosée "brut" pour une expression plus franche.
