le Carrefour des vins

Les raisins utilisés pour produire Le Cèdre Bleu proviennent des vignobles des coteaux de la vallée de la Békaa, enfermée entre le Mont-Liban et l'Anti-Liban, deux chaînes montagneuses culminant à plus de 3000 mètres d'altitude. le vignoble a été cultivé pour la première fois en 1923 par Joseph Nakad. Il se trouve sur les terrasses fraîches de la vallée à plus de 1000 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires qui renferment de la grave forçant les vignes à s'économiser et les baies à concentrer d'autant plus la typicité du terroir. Le contraste entre les journées chaudes et les nuits fraîches est atténué par la chaleur emmagasinée dans la roche blanche et qui est restituée tout au long de la nuit. complexe, élégant et riche en saveurs, le Cèdre Bleu met en évidence l'équilibre parfait entre la robustesse et la finesse typique des vins libanais. Cépages : Cabernet-Sauvignon 60%, Syrah 40%. Vendanges : Vendanges et sélections manuelles de la totalité des raisins puis macération pendant un mois, température de fermentation 33°C. Vinification : fermentation 100% cuves inox, 100% malolactique. Elevage en cuves souterraines en Béton. Passage en barrique uniquement pour la Syrah.