La Roche Aux Moines Monique et Tessa Laroche 2003
"Domaine aux Moines"
Grand vin blanc sec, 100% Chenin, de longue garde,
sur un terroir de schiste, vendangé à la main, en plusieurs tries
Vin blanc d'exception qui ne ressemble à aucun autre et
qui ne doit ressembler à aucun autre.
Les vins ne doivent pas être bus glacés.
Température idéale de service : 12° C.
Pensez à "carafer" les millésimes anciens.
On peut faire tout un repas au "Domaine aux Moines"...
Pour l'apéritif, je servirais un jeune Domaine aux Moines 2009
Asperges cuites à la vapeur Sauce : crème fraîche, sel et poivre tout simplement . . .
Servir avec un Domaine aux Moines 2003, carafé et à 12°.
Traditionnellement, les Savennières s'accordent avec tous les poissons au "beurre blanc", mais, avec les millésimes plus évolués, on peut les marier avec des viandes blanches,
fromages et même avec un filet de porc à l'ananas.
